Sucadelap

Sucadelap wordt gesneden van de schouder. Er loopt een peesje door het vlees. Daaraan ontleent de sucadelap zijn naam en zijn typische smaak en structuur. Het peesje lijkt na bereiding op sucade en is ook eetbaar. Smaakidee: rode wijn, azijn, laurier, ui, tomaat.

stoven ± 130-160 min.